【资料图】
1、用料：毛豆500克、干辣椒6个、八角3个、花椒20粒、盐40克、鸡精2克。
2、先将八角、花椒用开水泡五分钟，捞出，待用。
3、锅中加入清水烧开，放入干辣椒6个、八角3个、花椒20粒、食用盐40克、鸡精3克，继续烧开2分钟，关火，放凉，待用。
4、新鲜的毛豆先清洗干净，再用剪刀剪掉两端，待用。
5、锅中加入清水，再加入几滴食用油，用大火烧开，放入处理好的毛豆，用大火煮四分钟，迅速捞出放入冷水盆中断凉，几秒钟后沥去盆中的水，将盆放入水龙头下，用长流水冲三分钟，捞出，控干水分，待用。
6、将处理好的毛豆，放入提前制作好的冷盐水中，放入冰箱冷藏三小时即可食用。
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